자세한 정보가 포함된 알긴산 나트륨 CAS 9005-38-3

알긴산 나트륨은 현탁 보조제, 증점제, 유화제, 점착제의 기능을 가지고 있으며 주로 현탁제, 유화제, 증점제, 마이크로 캡슐의 캡슐 재료 등으로 사용됩니다.

안정제는 액체 식품의 혼합과 식품 용액의 점도를 증가시키고 식품 시스템의 상대적 안정성을 유지할 수 있는 친수성 물질입니다.이들은 주로 식물 다당류, 미생물 아교세포 및 폴리펩타이드 동물 아교세포이며, 그 출처에 따라 천연검과 합성검으로 나눌 수 있습니다.액체 유제품 가공의 안정제는 주로 유화 안정성, 현탁 안정성, 거품 안정성, 겔 형성 등과 같은 유제품의 "모양"을 안정화시키는 역할을 합니다. 동시에 증점 안정제는 액체 우유 음료의 단백질과 함께 작용하여 단백질을 보호하고 단백질 침전을 방지합니다.안정제는 친수성이며 그 기능은 소프트 아이스크림의 자유수와 결합하여 결합수를 형성하여 재료의 자유수 양을 줄이는 것입니다.

알긴산 나트륨은 무색 또는 담황색 미립자 또는 분말 고체입니다.에탄올, 에테르, 클로로포름과 같은 유기용매에는 녹지 않는다.